食べ合わせ（食い合わせ）の悪い組み合わせ一覧リスト其の参

食べ物の恨みは恐ろしい。
なぜなら、食べ物は食い合わせによってさらに恐ろしい事になる事も。。
食べ合わせ（食い合わせ）の悪いと言われる古い伝承から、科学的根拠のある事例などを調べてみました。
「武士は食わねど高楊枝」と言いますが、やはり「腹が減っては戦は出来ぬ」どちらが正しいかは志次第、その時の気持ち次第。運次第。

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【食べ合わせ（食い合わせ）の悪い組み合わせ】
其の壱 ▼

うなぎ【鰻】＋うめぼし【梅干】、だいこん【大根】＋にんじん、とまと【蕃茄】＋きゅうり【胡瓜】、なまたまご【生卵】＋ところてん【心太】、かに【蟹】＋かき【柿】、わかめ【若布】＋ねぎ【葱】、てんぷら【天麩羅】＋すいか【西瓜】、うなぎ【鰻】＋すいか【西瓜】、なすのつけもの【茄子の漬物】＋そば【蕎麦】、さけ【酒】＋からし【辛子、芥子】、まつたけ【松茸】＋あさり【浅蜊】

其の弐 ▼

おこわ【御強】＋ふぐ【河豚】、かきごおり【カキ氷】＋てんぷら【天麩羅】、ぶたにく【豚肉】＋そば【蕎麦】、いぬにく【犬肉】＋にんにく【大蒜】、きゅうり【胡瓜】＋こんにゃく【蒟蒻】、どじょう【鰌、泥鰌】＋やまいも【山芋】、くろざとう【黒砂糖】＋たけのこ【筍】、たこ【蛸】＋うめぼし【梅干】、てんぷら【天麩羅】＋アイスクリーム【氷菓子】、ればー【レバー】＋みょうが【茗荷】、あゆ【鮎】＋ごぼう【牛蒡】

其の参 ▼

さけ【鮭】＋いくら【鮭卵】、べーこん【ベーコン】＋ほうれんそう【菠薐草】、だいこん【大根】＋しらす【白子】、わらび【蕨】＋たこ【蛸】、そば【蕎麦】＋かき【柿】、たにし【田螺】＋そば【蕎麦】、さけ【酒】＋くるみ【胡桃】、かに【蟹】＋かきごおり【カキ氷】、ビール【麦酒】＋すいか【西瓜】、ラーメン【拉麺】＋ごはん【御飯】、ドリアン【榴蓮】＋ビール【麦酒】

さけ【鮭】＜salmon＞＋いくら【鮭卵】＜salmon roe＞

ニューヨークでは有名だが、食べ物の親子関係に当たる禁止の組み合わせがある。
宗教（ユダヤ教：ジューイッシュ）上に基づく。

※ 上記の考え方では、「鮭（さけ）」と「鮭卵（いくら）」は、「近親相姦メニュー」ということになる。

べーこん【ベーコン】＜bacon＞＋ほうれんそう【菠薐草】＜spinach＞

菠薐草（ほうれんそう）に含まれている硝酸が体内で亜硝酸に変化すると、ベーコンに含まれるタンパク質の分解物と反応して発ガン性物質が生成されるそうです。
また、ベーコンに含まれるリン酸が菠薐草（ほうれんそう）に含まれる鉄分やカルシウムの吸収を阻害する。対策として、炒める前に「ベーコンを茹でる」ことで鉄分やカルシウムの吸収を阻害することもなくなる。

だいこん【大根】＜japanese radish＞＋しらす【白子】＜whitebait＞

白子には体の成長に深く関わる、アミノ酸の一種リジンが含まれている。しかし、大根はリジンの吸収を阻害します。
ただし、大根には白子に含まれるカリウムやカルシウムの吸収を向上してくれるビタミンCも含まれています。
対策としては、酢をかけて食べることで改善できるそうです。

※ 白子とは：いわし【鰯】、にしん【鰊、鯡】、あゆ【鮎】、うなぎ【鰻】などの幼魚。（小学館新選国語辞典より）

わらび【蕨】＜bracken fern＞＋たこ【蛸】＜octopus＞

蕨（わらび）の過剰摂取により、蕨中毒性を引き起こす危険性がある。

※ 蕨中毒とは：牛や馬、羊などの家畜はワラビを摂取すると中毒症状を示し、また人間でもアク抜きをせずに食べると中毒を起こす（ワラビ中毒）。ワラビには発癌物質であるプタキロサイド（ptaquiloside）が約0.05 - 0.06％含まれる。また、調理したものであっても大量に食べると体じゅうが大量出血症状になり、骨髄がしだいに破壊され死に至る可能性も。
しかし、ワラビ中毒がきのこ中毒のように問題にならないことから判るように、副食として食べている程度ならば害はない。
また、アク抜き処理をすればプタキロサイドはほとんど分解され、ジェノンという物質になる。ワラビでがんを発病するためには、1度にトラック1杯分のワラビを摂取しなければならないとされるが、日本人の胃癌とワラビとの関係を指摘する研究もある。（ウィキペディアより）

※ 話は大幅に反れますが、「タコ」と「ワラビ」、1字違えば「タコワサビ」で、しっくりきます。

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